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川根柚子のこだわり。

川根柚子の古木(イメージ画像)

樹齢150年と伝えられている川根の柚子の古木。

江の川の霧と地元の農家でやさしく護ってきました。
その川根の柚子を親木として接ぎ木からみのる柚子果と、
実生の天然木からみのる柚子果。
農薬を使わないで栽培した香り高い果汁とまろやかな皮から
丁寧に手間ひま掛けて生まれました。

川根の環境(イメージ画像)

広島の川根でしかできない柚子。

川根柚子は、皮に含まれる苦み成分の一つ「ナリンギン」が
他の国産柚子に比べ約3分の2程度であるため、
苦みが少ないまろやかな酸味と芳醇な香りが引き立ちます。
そのためお菓子やお総菜などの具材の一つとして
美味しく「皮を食す」ことができます。

川根柚子の実(イメージ画像)

川根柚子の特長を活かした商品づくり。

丁寧に栽培した無農薬の川根柚子。

川根柚子の特長である、苦みが少ないまろやかな酸味と芳醇な香りを大切にして、
「川根柚子にしかできない」商品を作るため地元で育ち、暮らすパティシエたちが、
日々、より上の完成品をめざして、丁寧に丁寧に手間ひまをかけて、材を逸品に仕上げました。
「食を愉しむ」事を一番に考え、
素材が持つ本来の味を生かすために添加物は最小限に抑えています。


商品一覧(イメージ画像)

川根柚子の商品(イメージ画像)

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