●味噌・調味料

 新年あけましておめでとうございます。今年も川根柚子振興協議会のWEBサイト、【百姓柚子屋】を宜しくお願いしますね。

さて、新年といえば初物づくしですが、百姓柚子屋からも昨年収穫した柚子から初搾りをした期間限定の商品が登場です！
その名も【初搾りぽん酢】
初搾りの柚子果汁を使ったうえに従来品より１０％果汁を増量しました！

初搾りのぽん酢が登場しました。

今年初めての試みです。

初搾り果汁を使用し､しかも含有率１０％ＵＰのぽん酢。

期間限定商品で２月までの販売です。

わたくしも早速、食してみましたが、酸味があってすっきり。

普段のぽん酢と２種類の味が楽しめます。

ただいま、柚子の集荷真っ最中。

毎日、柚子加工センターには柚子の香りがプンプン立ちこめています。

今この時期に柚子製品の材料の仕込みをしておかないといけません。

柚子加工センターにとって、一年のうち最も忙しい時期なのかもしれません。

ところで、我が製品の“ゆずみそ”の、おいしい食べ方をご紹介します。

ゆずみその袋を買うと、レシピまで手に入れられますが、ここでもご紹介!!

ゆずみそとふろふき大根》
①大根を2cmの輪切りにし、皮をとり、米のとぎ汁で八分通りゆで
水にとり洗う。②大根の中央に十文字に切れ目を入れ、昆布を敷
いた鍋に大根を並べ、たっぷりの水を加え、強火にかけ沸騰した
ら弱火にし、20～30分煮る。③昆布を器に敷き大根を盛り熱いゆ
ずみそをかける。

《ゆずみその落花生まぶし》
①ゆずみそをとろ火で硬めに練り、冷ます。②小さくちぎり、好み
の大きさに整える。③落花生を乱切りにしてまぶす。

《ゆずみそ味の揚げぎょうざ》
①ミンチ肉に細かく刻んだニラやネギを加え、ゆずみそで味付け
し、ぎょうざピーに形よく包み、こんがり揚げる。
［ぎょうざピー30枚分］ミンチ肉100ｇ・にら100ｇ・ゆずみそ100ｇ

《ゆずみそご飯》
温かいご飯にゆずみそをのせる。
※こうしてたべると、ほっぺがおちるほどおいしい。

《ゆずみそドレッシング》
生野菜を好みに切り、ゆずみそドレッシングをかける
［割合例］①ゆずみそ１・サラダ油１・酢２
　　　　　②ゆずみそ・マヨネーズ適宜

《なすの田楽》
①なすは立て2つ切りにする。②フライパンに油を熱し､切り口を
下にし、焼く。③焼き上がったなすの裏側に隠し包丁を2～3カ所
入れ、切り口にゆずみそを平らに塗り飾り包丁をいれ、けしの実
をふりかける。

このほかに、以前紹介した「バンバンジー風ゆずみそ冷麺」

これに我が製品の「柚子ぽん酢しょうゆ」をかけたら最高です。

ちょっと今の時期にはそぐいませんが、一応ご紹介。

その他、わたくしは魚の煮物にゆずみそを使います。

どんな風に？というと、魚の煮付けの煮汁を作るときにゆずみそを入れて、味を見ながら醤油や砂糖を加えます。ゆずみそに砂糖が入っているので、砂糖は控えめに。

柚子の香りが魚の臭みをとってくれます。

是非お試しあれ!!