ゆずのお話

初搾りのぽん酢が登場しました。

今年初めての試みです。

初搾り果汁を使用し､しかも含有率１０％ＵＰのぽん酢。

期間限定商品で２月までの販売です。

わたくしも早速、食してみましたが、酸味があってすっきり。

普段のぽん酢と２種類の味が楽しめます。

ただいま、柚子の集荷真っ最中。

毎日、柚子加工センターには柚子の香りがプンプン立ちこめています。

今この時期に柚子製品の材料の仕込みをしておかないといけません。

柚子加工センターにとって、一年のうち最も忙しい時期なのかもしれません。

ところで、我が製品の“ゆずみそ”の、おいしい食べ方をご紹介します。

ゆずみその袋を買うと、レシピまで手に入れられますが、ここでもご紹介!!

ゆずみそとふろふき大根》
①大根を2cmの輪切りにし、皮をとり、米のとぎ汁で八分通りゆで
水にとり洗う。②大根の中央に十文字に切れ目を入れ、昆布を敷
いた鍋に大根を並べ、たっぷりの水を加え、強火にかけ沸騰した
ら弱火にし、20～30分煮る。③昆布を器に敷き大根を盛り熱いゆ
ずみそをかける。

《ゆずみその落花生まぶし》
①ゆずみそをとろ火で硬めに練り、冷ます。②小さくちぎり、好み
の大きさに整える。③落花生を乱切りにしてまぶす。

《ゆずみそ味の揚げぎょうざ》
①ミンチ肉に細かく刻んだニラやネギを加え、ゆずみそで味付け
し、ぎょうざピーに形よく包み、こんがり揚げる。
［ぎょうざピー30枚分］ミンチ肉100ｇ・にら100ｇ・ゆずみそ100ｇ

《ゆずみそご飯》
温かいご飯にゆずみそをのせる。
※こうしてたべると、ほっぺがおちるほどおいしい。

《ゆずみそドレッシング》
生野菜を好みに切り、ゆずみそドレッシングをかける
［割合例］①ゆずみそ１・サラダ油１・酢２
　　　　　②ゆずみそ・マヨネーズ適宜

《なすの田楽》
①なすは立て2つ切りにする。②フライパンに油を熱し､切り口を
下にし、焼く。③焼き上がったなすの裏側に隠し包丁を2～3カ所
入れ、切り口にゆずみそを平らに塗り飾り包丁をいれ、けしの実
をふりかける。

このほかに、以前紹介した「バンバンジー風ゆずみそ冷麺」

これに我が製品の「柚子ぽん酢しょうゆ」をかけたら最高です。

ちょっと今の時期にはそぐいませんが、一応ご紹介。

その他、わたくしは魚の煮物にゆずみそを使います。

どんな風に？というと、魚の煮付けの煮汁を作るときにゆずみそを入れて、味を見ながら醤油や砂糖を加えます。ゆずみそに砂糖が入っているので、砂糖は控えめに。

柚子の香りが魚の臭みをとってくれます。

是非お試しあれ!!

川根柚子加工センターでは、今期お初の搾汁を、この２７日にしました。

ご無沙汰です！！

ちょっとボーッとしている間に、周りはぐっと秋に近づいていました。

本当に朝と晩が寒いですよね。よく冷えます。

油断していると風邪を引きます。

今、ちまたでは新型インフルエンザというものがはやっていて、安芸高田市まできています。もうすぐそこまで。

怖くもあり、まさか自分がと言う他人事のようなところもあり、複雑です。

とりあえず、インフルエンザの予防接種には行かないと、と思ってます。

新型はいつになるやら・・・・

ところで、久しぶりに柚子達を見てびっくり！！

完璧黄色になってました。

今日はとってもブルー・・・

と言うのが、記事がやっとかけたーと思って、ポンと次のことをしようと思ったら、登録するのを忘れていたものだから、書いた記事が消えてしまってました。

２度と同じ記事は書かれませんよね。

のでので、ブルーなんです。

でも、柚子は元気。

収穫のときを待っているかのようです。

やっぱり、黄色くなってるでしょ！

４つ子ちゃんも、この通り！

光のぐあい？違うでしょう・・・

それにしても、このところ一気に冷え込んできませんか？

この前まで半袖で寝ていたのに,今は上にはおるものがいりませんか？

本当にこの川根は、朝夕と昼間の気温の差が激しい。

ので、柚子もお米もお野菜もみ～んなおいしいんでしょうね。

皆さんのところは、台風の被害はどうでしたか？

ここ川根は、寝ている間に通り過ぎていきました。

柚子も落下することなく、元気にぶら下がっています。

このようにアップにしてみると、やっぱり黄色くなっていますよね？

ところで、台風は過ぎ去ってほっとしていますが、なんだか気候が年々おかしくなってきているように思えてなりません。

梅雨が過ぎてから雨がザーザー降るし、その影響で野菜の収穫も減るしで、わたくしは危機感を抱いております。

柚子の収穫にも影響しないかと、ちょっと心配しているのですが、こうやって日に日に大きくなっていく柚子達を見ていると、心配ごころも吹っ飛びますね。

4つ子ちゃんを発見しました。

ひっつぎすぎてか、色づきは遅いようですが・・・

栄養をとりあいっこしているのかも。

明日にはどんな発見があるか、たのしみです！

頃は１０月、柚子の収穫シーズンになってきました。

ので、これからほぼ毎日、かわいい柚子の報告をしたいと思います。

今日の柚子達はこちら！！

ほんのり黄色に色づいているようないないような・・・

もう一枚。

柚子の葉っぱをよ～く見てみてください。２枚引っ付いているでしょう。

これは柚子ならではの、葉の形。

愛嬌があると思いませんか？

　　　では、またあした・・・の予定。

連休は､ブログ作りもお休みさせて頂きました。
今日からまた活動開始！！

ところで、休日になんと！馬に乗ってきました。
この馬ですよ。
写真で乗っているのは別の方ですが・・・

実は、わたくしもパカパカと歩く馬に乗れました。
パッカパッカとまでは行きませんが、心地よかったです。

軽く一週しただけなのに、緊張で足が筋肉痛になりそうでした。
(次の日もまた次の日も筋肉痛が出ていないということは、大丈夫なんでしょう。いくら年でも、もうでてくるでしょうから・・・）

で、なぜ馬かというと､ホースセラピーといって、馬に乗りながら、自分を見つめていくというものなんです。

そんなんで分かるの～、と思いましたが、そういえば「もっと先を見たらいいですよ」と、ご指導いただいたなあ、と振り返ると、まさにわたくしの性格を表しているなあと思ったのです。

是非もう一度も二度も乗りに行きたいなあ、と考えています。
皆さんもいかがですか

自然のなかで馬に乗りながら､自分を見つめるっていうのもなかなかないもんですよ。
安芸高田市美土里町で行われています。検索してみてください。

ところで、今日はすごい雨！！

写真ではわかりづらいでしょうが、柚子も雨にしたたって“いい男ならぬいい柚子”になっています。

各地域で被害が出ているので、大喜びはできません。何事もほどほどがいいですね。

最後に一つ、わたくしの子供の名言。

｢ママ！目に鼻くそついとる？｣

いいたいこと分かります？息子は、鼻くそという言葉しか知らず、目についたゴミも“鼻くそ”になってしまいました。わたくしも、最初でしたが、状況が分かってから大笑いしました。

柚子にも何も関係の無いお話でした。